Nachdem gestern der erste richtige Schnee hier in Berlin gefallen ist und die Temperaturen noch einmal gesunken sind, war nach einem ausgiebigen Spaziergang durch die Kälte und die weiß gezuckerte Stadt, eine wärmende Suppe die perfekte Stärkung zum Abendessen. Und da die Winterzeit die perfekte Gelegenheit für ein Wurzelgemüsegericht ist, habe ich eine Pastinaken-Kartoffel-Kokosmilch-Suppe zubereitet, garniert mit Pastinaken- und Rote Bete Chips, roten Bohnensprossen und gehackten Pistazien. Dazu, gab es natürlich mein all time Favorite, selbst gemachtes Natursauerteigbrot.
Rezept:
Benötigte Zutaten für 2 Personen:
Für die Suppe:
- 550 g Pastinaken
- 150 g Kartoffeln
- eine mittelgroße weisse Zwiebel
- eine kleine Zehe Knoblauch
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- frisch gemahlener Pfeffer
- Meersalz
Für die Chips:
- Ca. 30 dünne Scheiben Pastinake
- Ca. 30 dünne Scheiben Rote Bete
- natives Olivenöl
- Meersalz
Für das restliche Topping:
- rote Bohnensprossen
- gehackte Pistazien
- Kokosmilch
Benötigte Werkzeuge:
- einen großen Topf
- ein Backblech
- ein scharfes Messer
- einen Pürrierstab oder einen Standmixer
Pastinaken-Cremesuppe
Für die Suppe zuallererst die Pastinaken, die Kartoffeln, den Knoblauch und die Zwiebel schälen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Pastinake und Kartoffel in grobe Würfel schneiden. Jetzt kann die Zwiebel im heißen Olivenöl angeschwitzt werden. Knoblauch dazugeben und kurz danach die Pastinaken- und Kartoffelwürfel. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für circa fünfzehn Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Für ein rundes Geschmackserlebnis und eine cremige Konsistenz kommt die Kokosmilch hinzu, danach kann das Ganze auch schon mit dem Pürierstab oder einem Mixer zu einer samtigen Suppe verarbeitet werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist der Hauptdarsteller.
Gemüsechips
Die Rote Bete- und Pastinakenchips sind superlecker, supereinfach und im Vergleich zu gekauften Gemüsechips superpreiswert. Einfach sehr dünne Scheiben von der Pastinake und der Roten Bete abschneiden (circa 1–2 Millimeter dick) mit Olivenöl einreiben, salzen und auf einem Backpapier verteilen, sodass keine der Gemüsescheiben übereinander liegt. Nun für ungefähr 15-20 Minuten bei 170 Grad knusprig backen. Viel einfacher geht es nicht.
Zu guter Letzt die Suppe in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und mit den Chips den Sprossen, den gehackten Pistazien und ein paar tropfen Kokosmilch garnieren. Fertig ist die ultimative Suppe für kalte Tage.
