Rezept: Gegrillte Aubergine mit Joghurt-Tahin Soße und Paprika Dip

Die Grillsaison steht in den Startlöchern und es wird bestimmt nicht mehr lange dauern, bis ich meinen kleinen, grünen Kugelgrill in den nächstgelegenen Park entführe, um das Garen von diversem Grillgut über offenem Feuer zu zelebrieren. Bis es so weit ist, nutze ich aber noch die Grillfunktion meines Backofens, um ordentlich Röstaromen auf mein Essen zu zaubern. Wie zum Beispiel bei diesem Rezept für Gegrillte Aubergine mit Joghurt-Tahin Soße und Paprika Dip, was sich hervorragend als Vorspeise, aber mit einer Beilage auch super als Hauptgang macht. Und sollte dir jetzt das Wasser im Mund zusammengelaufen sein, hier das Rezept für dich.

REZEPT

Menge: für circa 2 Portionen

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitungszeit: circa 45 Minuten

Gericht: zuckerfrei, glutenfrei, vegetarisch                

Vorbereitung Gegrillte Aubergine mit Joghurt-Tahin Soße und Paprika Dip :

• Als Erstes den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
• Anschließend die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.
• Nun den die Auberginen und die Paprika gut waschen.
• Jetzt die Aubergine der Länge nach halbieren, rautenförmig einschneiden und die Schnittfläche und die Schnitte gut salzen und für fünf Minuten einwirken lassen.
• Währenddessen die Paprika vom Kerngehäuse befreien und vierteln.
• Dann mit einem Papierküchentuch oder einem sauberen Geschirrtuch die ausgetretene Flüssigkeit von der Aubergine abtupfen.
• Zum Schluss die Schnittfläche der Aubergine mit Olivenöl bestreichen und erneut salzen.

Zubereitung Gegrillte Aubergine mit Joghurt-Tahin Soße und Paprika Dip :

1. Zu Beginn die Paprikaviertel mit der Hautseite nach oben auf der obersten Schiene in den Backofen geben und auf die höchste Stufe der Grillfunktion umstellen.
2. Nach zehn Minuten, wenn die Paprikahaut beginnt, schwarz zu werden, diese herausnehmen und in die mittelgroße Schale geben und abdecken.
3. Jetzt die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben in den Backofen auf die mittlere Schiene geben und für circa 25 – 30 Minuten grillen, bis die Auberginenhälften weich sind und die Schnittflächen anfangen dunkel und knusprig zu werden. Wer es besonders knusprig mag, pinselt am besten alle fünf bis zehn Minuten etwas Olivenöl darauf.
4. In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem Tahin, der Hälfte des gehackten Knoblauchs und der Hälfte des Zitronensafts in einer der kleinen Schalen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Im nächsten Schritt die Paprikaviertel von ihrer Schale befreien und zusammen mit dem restlichen Zitronensaft, dem Paprikapulver, der anderen Hälfte des Knoblauchs und einem EL Olivenöl in den Food Processor geben und fein pürieren. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Wenn die Auberginen fast fertig sind, die Thymianzweige mit etwas Olivenöl bepinseln und ebenfalls in den Backofen zu den Auberginen legen.
7. Sind die Auberginenhälften weich und oben knusprig, kann angerichtet werden. Dafür mit einem Teelöffel einfach die Joghurt-Tahin Soße und den Paprika Dip auf den Tellern punktuell verteilen und kreuz und quer verstreichen. Dann noch die Auberginen Hälften auf die Teller geben und mit den knusprigen Thymianzweigen, etwas Olivenöl und Pfeffer garnieren.

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