Nach Brotaufstrich Nummer eins mit Kichererbsen und Champignons und Brotaufstrich Nummer zwei mit Cashewkernen, Sonnenblumenkernen und Karotten, kommen wir nun zur Nummer drei, dem Kidneybohnen-Rote-Bete-Brotaufstrich. Eine tolle Kombination aus süßen und tiefen erdigen Noten von der Rote Bete und dem ganz eigenen Geschmack der Kidneybohnen. Ärmel hoch krempeln und los.
Rezept:
Benötigte Zutaten:
- 150 g gekochte Rote Bete
- 150 g gekochte Kidneybohnen
- eine mittel große rote Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- natives Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
Benötigte Werkzeuge:
- ein scharfes Messer
- ein Stabmixer oder ein Food Processor
- zwei kleine Töpfe
Wenn ihr keine Kidneybohnen aus der Dose verwendet, solltet ihr als Erstes die Bohnen in Wasser einweichen, am besten über Nacht. Dies hat zwei entscheidende Vorteile. Zum einen lassen sich eingeweichte Bohnen schneller kochen, zum anderen wird durch das Einweichen, der für den Menschen unbekömmliche Raffinose-Typ Oligosaccharide reduziert und vermindert so Blähungen und Unwohlsein. Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die Bohnen unter fließendem Wasser abwaschen. Nun ab mit ihnen in den kleinen Topf und mit ausreichend Wasser bei niedriger Hitze circa eine Stunde lang kochen. Anschließend das übrig gebliebene Wasser abgießen und die Bohnen auskühlen lassen.
Parallel zu den Bohnen kann im anderen Topf die Rote Bete, ebenfalls auf niedriger Temperatur und ebenfalls für eine Stunde gekocht werden. Anschließend die Rote Bete abkühlen lassen und schälen.
Jetzt nur noch die Zwiebel und den Knoblauch schälen, grob würfeln und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Das nimmt den Zwiebeln und dem Knoblauch die Schärfe und lässt den Aufstrich noch runder und vollmundiger schmecken. Nun kann es losgehen. Die Kidneybohnen, die Rote Bete, den Zwiebel-Knoblauchmix, sowie vier Esslöffel Olivenöl, eine großzügigen Prise Salz und Pfeffer in einem Food Processor oder mit einem Stabmixer zu einem feinen Püree verarbeiten, fertig!
Habt ihr auch schon mal einen Brotaufstrich gemacht? Wenn ja, lasst mich gerne wissen was für einen. Ich bin immer auf der Suche nach Inspirationen.