Rezept: Hühnerschenkel in Tomaten-Paprika-Soße

Hühnchen steht weltweit ganz weit oben auf dem Speiseplan vieler Menschen, und es gibt Millionen verschiedener Rezepte, das schmackhafte Federvieh zuzubereiten. Ich habe mich daran gemacht, ein Weiteres zu entwickeln. Und wie ich finde, ist es trotz seiner wenigen Zutaten und seiner Einfachheit gut gelungen. Aber am besten ihr versucht es einfach selbst. Und bevor ihr verhungert, hier das Rezept für die saftigen und aromatischen Hühnerschenkel in Tomaten-Paprika-Soße mit Reis.

Rezept

Menge: für circa 2 Portionen

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitungszeit: circa 60 Minuten

Gericht: glutenfrei, zuckerfrei, laktosefrei

Benötigte Zutaten:

2 frische Hühnerschenkel
1 Dose Tomaten (400 g)
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Bund Basilikum
1 rote Paprika
1 TL Chiliflocken
1 Bund Basilikum
1 TL Paprikapulver
200 g Reis
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Benötigte Werkzeuge:

scharfes Messer
1 kleiner Topf
1 große Pfanne
1 kleine Auflaufform

Vorbereitung für die Hühnerschenkel in Tomaten-Paprika-Soße :

Als Erstes die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Nun die Paprika von ihrem Kerngehäuse befreien und in grobe Streifen schneiden.
Anschließend das Basilikum waschen und den Großteil davon grob hacken.

Zubereitung der Hühnerschenkel in Tomaten-Paprika-Soße :

Zu Beginn den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Jetzt die Pfanne erhitzen, Olivenöl hineingeben und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika darin anschwitzen.
Anschließend mit den Dosentomaten ablöschen und das Basilikum hinzugeben.
Nun die Chiliflocken und das Paprikapulver dazugeben und und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles für zirka 5 – 10 Minuten köcheln lassen und dann in die Auflaufform geben.
Im nächsten Schritt die Hühnerschenkel salzen und mit Olivenöl einreiben.
Jetzt auf mittlerer Schiene für zirka 30 – 40 backen, bis die Haut der Hühnerschenkel kross und goldbraun ist.
Während die Schenkel im Ofen schmoren, kann der Reis gekocht werden.