Denke ich an Essen im Sommer, kommen mir sofort Tomaten und Zucchini in den Sinn und um die beiden Klassiker in Szene zu setzen, habe ich Ihnen Blätterteig, Basilikum, Oregano und eine würzige Fetacreme an die Hand gegeben und wunderschöne Tomaten-Zucchini-Tartelettes daraus gemacht. Mit dem Ergebnis bin ich mehr als zufrieden und von der Einfachheit der Zutaten und dem überragenden Geschmack absolut begeistert. Und wie wir alle wissen macht Blätterteig sowieso alles besser. Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!
REZEPT
Menge: für 2 Portionen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: circa 40 Minuten
Gericht: vegetarisch, zuckerfrei
Benötigte Zutaten:
- 275 g Blätterteig
- 200 g Feta
- 1 grüne Mini Zucchini
- 1 gelbe Mini Zucchini
- 5 – 6 mittelgroße bunte Tomaten
- 30 Blätter frisches Basilikum
- 8 – 10 Stängel frischer Oregano
- 20 Blätter Basilikum
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Benötigte Werkzeuge:
- scharfes Messer
- Ausstechringe
- Food Processor
- Dosierflasche oder Spritzbeutel
- kleine Schüssel
- Backpinsel
Vorbereitung Tomaten-Zucchini-Tartelettes mit Fetacreme :
- als Erstes mit einem 12cm Ausstechring so viele Kreise aus dem Blätterteig ausstechen wie möglich und anschließend mittig mit dem 10 cm Ausstechring bei der Hälfte der Teigkreise erneut einen Kreis ausstechen, so das ein Teigring entsteht.
- Als Nächstes die noch ganzen 12 cm Teig Kreise am Rand mit etwas Wasser befeuchten und die Teigringe vorsichtig und bündig auf den Teigkreisen platzieren. Mit den übrig gebliebenen ausgestochenen 10 cm Teigkreisen und einem 8 cm Ausstechring genauso verfahren wie mit den 12 cm Teigkreisen und dann alle kalt stellen.
- Nun die Tomaten und die Zucchinis in zirka einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Jetzt das Ei in die kleine Schüssel aufschlagen und verquirlen.
- Zum Schluss noch das Basilikum und den Oregano waschen und den Oregano von den Stängeln befreien.
Zubereitung Tomaten-Zucchini-Tartelettes mit Fetacreme :
- Zu Beginn den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Während der Backofen sich aufheizt, den Feta, 20 Blätter des Basilikums, zwei Esslöffel Olivenöl und Pfeffer in den Food Processor geben und sorgfältig zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Anschließend die Masse in die Dosierflasche oder einen Spritzbeutel mit kleiner runder Öffnung geben und kalt stellen.
- Als Nächstes die Blätterteigrohlinge auf einem Backpapier platzieren und die gesamte Innenfläche dünn mit der Fetacreme bestreichen.
- Jetzt die Tomaten- und Zucchinischeiben auf der Fetacreme verteilen und mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Oreganos bestreuen.
- Im nächsten Schritt die Ränder der Tartelettes mit dem verquirlten Ei bestreichen, auf die mittlere Schiene in den Backofen geben und für zirka 20 – 25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun geworden ist.
- Jetzt die Tartelettes etwas abkühlen lassen, auf flachen Tellern anrichten und mit der Fetacreme aus der Dosierflasche oder dem Spritzbeutel auf und um die Tartelettes kleine Berge spritzen.
- Zum Schluss noch mit etwas schwarzem Pfeffer, Olivenöl und den übrig gebliebenen Basilikum- und Oreganoblättern garnieren.
Hier geht es zu weiteren Vorspeiserezepten auf dem Blog:
Zucchinisalat mit Ricotta, Mandeln und Minze
Gurken- Mandel- Gazpacho mit Croutons
Lachs Ravioli auf Spargel-Kräuter-Mayonnaise und Spargelspitzen
Kartoffelsalat mit Ei und süßem Senfdressing
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