Rezept: Kohlrabi Carpaccio mit Radieschen, Pistazien, Petersilien-Schmand und Miso Dressing

Ein Kohlrabi Carpaccio zu machen steht schon seit einer ganzen Weile auf meiner Liste und jetzt ist es endlich soweit, ich habe mich an ein Rezept für euch gemacht. Neben der für ein Kohlrabi Carpaccio notwendigen Kohlrabi haben sich außerdem Radieschen, Pistazien, Miso, Petersilie und Schmand in das Rezept eingefügt und ergeben zusammen, wie ich finde, eine großartige Kombination. Aber am besten, ihr versucht es selbst. Ich wünsche euch viel Spaß beim Zubereiten und hoffe, euch schmeckt es genauso gut wie mir. Guten Appetit!

REZEPT

Menge: für 1 Portion

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitungszeit: circa 25 Minuten

Gericht: vegetarisch, glutenfrei

Zubereitung Kohlrabi Carpaccio mit Radieschen, Pistazien, Petersilien-Schmand und Miso Dressing :

1. Zu Beginn in der Schüssel das Miso, den Zitronensaft und das Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Vorsicht mit dem Salz, das Miso bringt für meinen Geschmack schon genügend Salz mit.
2. Dann 90 Prozent der Petersilie sehr fein hacken und zusammen mit dem Schmand in der kleinen Schüssel gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Die restliche Petersilie ist zum Garnieren.
3. Anschließend die Petersilien-Schmand-Mischung in die Dosierflasche füllen ( wenn vorhanden ).
4. Als Nächstes die Kohlrabischeiben und die Radieschenscheiben im Miso Dressing marinieren.
5. Jetzt kann auch schon angerichtet werden. Dafür die marinierten Kohlrabi- und Radieschen Scheiben auf einem flachen Teller drapieren, die Pistazien darüber verteilen, mit einem Löffel oder der Dosierflasche den Petersilien-Schmand punktuell darauf geben und mit den übrig gebliebene Petersilienblättern und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.
6. Guten Appetit!

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