Rezept: Kokosmilchreis mit Rotweinzwetschgen und Haselnüssen

Der Sommer neigt sich dem Ende und der Herbst hat bereits angeklopft. Wenn es kälter wird und die Blätter anfangen sich zu verfärben, ändern sich auch langsam die Gerichte, die auf den Tisch kommen. Salate und andere leichte Sommergerichte machen Platz für Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte, Porridge, Grießbrei und Co. Da wir dann auch schon mal das sonntägliche Stück Obstkuchen gegen Milchreis ausgetauscht. In meinem Fall gegen Kokosmilchreis mit Rotweinzwetschgen und Haselnüssen. Ich bin zwar generell nicht die größte Naschkatze, was süße Speisen angeht, aber zum richtigen Zeitpunkt, und wenn es nicht zu oft ist, verfalle auch ich der süßen Sünde.

Rezept

Menge: für circa 2-3 Portionen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: circa 45 Minuten
Gericht: laktosefrei, vegan, glutenfrei, zuckerfrei

Benötigte Zutaten:

300 g Milchreis
900 ml Kokosmilch
6 EL Agavensirup
100 ml Rotwein
1 Vanilleschote
1 EL Kokosfett
50 g Haselnüsse

Benötigte Werkzeuge:

Teller zum Anrichten
kleines scharfes Messer
große Schüssel
kleine Schüssel
großer Topfkleiner Topf
Schneidebrett
Esslöffel

Vorbereitung des Kokosmilchreis und der Rotweinzwetschgen:

Als Erstes die Zwetschgen waschen und von Stielen und Kernen befreien. Anschließend der Länge nach vierteln.
Nun die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit dem Messer das Vanillemark herauskratzen.
Zum Schluss nur noch die Haselnüsse grob hacken oder in Scheiben schneiden.

Zubereitung und Anrichten des Kokosmilchreis und der Rotweinzwetschgen:

Zu Beginn die Kokosmilch im kleinen Topf zum Kochen bringen, den Reis, eine Hälfte des Vanillemarks plus die dazugehörige Vanilleschote und vier Esslöffel des Agavensirups hinzugeben und sofort den Herd auf die kleinste Stufe stellen. Alles gut verrühren und den Deckel drauf.
Nun für circa 30 Minuten ziehen lassen und alle fünf bis zehn Minuten einmal umrühren, dass nichts am Topfboden festklebt.
Während der Reis die Flüssigkeit aufsaugt, den großen Topf erhitzen und das Kokosfett hineingeben. Nun die Zwetschgenviertel darin kurz anbraten und mit dem Rotwein ablöschen.
Als Nächstes die andere Hälfte des Vanillemarks plus die dazugehörige Vanilleschote und zwei Esslöffel des Agavensirups hinzugeben. Alles gut verrühren, den Deckel drauf und die Hitze auf die kleinste Stufe stellen.
Nun bei gelegentlichem Umrühren für circa. fünfzehn Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
Hat der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt und ist schön weich geworden, kann es schon ans Anrichten gehen. Dazu einfach den Kokosmilchreis auf die Teller oder die Schüsseln verteilen, die Rotweinzwetschgen und deren Flüssigkeit obendrauf geben und mit den Haselnüssen und den halben Vanilleschoten garnieren.