REZEPT
Menge: für 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 75 Minuten
Gericht: zuckerfrei
Benötigte Zutaten:
- 500 g Auberginen (der Länge nach geviertelt)
- 150 g Parmigiano Reggiano (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Zehen Knoblauch (in feine Scheiben geschnitten)
- 100 ml Passata
- 125 g Mozzarella
- 275 g Blätterteig (doppellagig in der Größe der Pfanne ausgeschnitten)
- 4 EL frischer Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- 4 El Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Benötigte Werkzeuge:
- Scharfes Messer
- Backofenfeste Pfanne
Zubereitung : Parmigiana di Melanzane Tarte Tatin
- Zu Beginn das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Auberginen-viertel auf den Schnittseiten anbraten und salzen.
- Als Nächstes die Knoblauchscheiben dazugeben, kurz anbraten, dann mit der Passata ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 10 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt die Hälfte des Basilikums, den Oregano, die Hälfte des Parmesans und den Mozzarella darüber verteilen.
- Nun den Blätterteig darüber geben und den überstehenden Teig einschlagen und in der Pfanne am Rand leicht nach unten drücken.
- Jetzt die Pfanne für zirka zwanzig Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis der Blätterteig goldbraun gebacken ist.
- Als Nächstes die Pfanne aus dem Ofen nehmen, für fünf bis zehn Minuten abkühlen lassen und dann die Tarte vorsichtig auf einen Teller stürzen. Und schon geht es ans Anrichten.
- Dafür den restlichen Parmesan und den Basilikum darüber verteilen und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
- Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit
Hier geht es zu weiteren Tarte Tatin Rezepten:
Auberginen-Zucchini Tarte Tatin mit Feta & Kräutern in der STUR Gusseisenpfanne
Brombeer-Thymian-Tarte-Tatin mit Zitronen-Ricotta
Pfirsich-Rum Tarte Tatin mit Vanilleeis
Zwiebel-Miso Tarte Tatin mit Sesam und Frühlingszwiebeln
Alle im Beitrag genannten Marken und Produkte wurden ohne Bezahlung und ausschließlich aus persönlicher Überzeugung genannt. Markennennungen und Produktempfehlungen sind aktuell laut dem Gesetz als werblicher Inhalt zu kennzeichnen. Für die in diesem Beitrag platzierten Affiliate Links erhalte ich Dank Euch eine Provision, die sich nicht auf den Verkaufspreis auswirkt.