Rezept: Rote-Curry-Suppe mit Hühnchen und Reisnudeln

Was gibt es Schöneres als eine Schüssel dampfende Suppe an einem kalten und nassen Herbsttag? Für mich zumindest nicht viel. Und da ich gerne auch mal ein wenig schärfer esse, habe ich heute eine scharfe Rote-Curry-Suppe mit Hühnchen und Reisnudeln kreiert. Die Suppe wärmt Euch so richtig durch und hinterlässt ein wohlig warmes Gefühl von Zufriedenheit. Bevor Ihr nun also kalte Füße bekommt, schwingt das Messer und den Kochlöffel und braut Euch ein leckeres Süppchen.

Rezept

Menge: für circa 4 – 6 Portionen

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitungszeit: circa 35 Minuten

Gericht: laktosefrei, glutenfrei

Benötigte Zutaten:

2 Zehen Knoblauch
300 g Reisnudeln
2 Liter heißes Wasser
2 EL weiße Misopaste
2 EL rote Thai-Currypaste
1 EL Sojasoße
2 EL Fischsoße
2 EL Agavendicksaft
150 ml. Kokosmilch
1 TL dunkles Sesamöl
1 rote Zwiebel
1 rote Paprika
1 Bund frischer Koriander
1 rote Chili
200 g Champignons
150 g Pak Choi
Saft einer Limette
Olivenöl

Benötigte Werkzeuge:

Teller oder Schüsseln zum Anrichten
scharfes Messer
Schneidebrett
2 große Töpfe

Vorbereitung für die Rote-Curry-Suppe :

Als Erstes den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Danach die Champignons säubern und in Spalten schneiden.
Anschließend die Paprika und den Pak Choi waschen und die Paprika in feine Streifen schneiden. Den Pak Choi einfach in einzelne Blätter teilen.
Nun die Zwiebeln schälen, halbieren und der Maserung entlang in feine Streifen schneiden.
Jetzt die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden.
Dann noch die Hühnchenbrust säubern und gegen die Faserrichtung in feine Scheiben schneiden.
Zum Schluss den Koriander waschen und die Blätter von den groben Stängeln trennen.

Zubereitung und Anrichten der Rote-Curry-Suppe :

Zu Beginn die Reisnudeln in einem der großen Töpfe nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
Währenddessen im anderen Topf den Knoblauch im Olivenöl kurz anschwitzen und mit dem Wasser ablöschen.
Jetzt die Currypaste, das Miso, die Fischsoße, die Sojasoße, den Zitronensaft, den Agavendicksaft und das Sesamöl dazugeben und gut verrühren bis sich alles aufgelöst hat.
Nach circa fünf Minuten kommen Paprika, Champignons, der Pak Choi und das Hähnchenfleisch dazu und dürfen für weitere fünf Minuten ein heißes Bad in der würzigen Brühe nehmen.
Zum Anrichten einfach die Nudeln auf die Teller oder Schüsseln verteilen, die heiße Brühe mit dem Gemüse und dem Fleisch ebenfalls aufteilen und zum Schluss mit etwas rohen roten Zwiebeln, Koriander und Chili garnieren.