Risotto gehört zwar nicht zu den fotogensten Gerichten, die es so gibt, aber bestimmt mit zu den leckersten. Da das Grundrezept für Risotto eigentlich sehr einfach ist und man es wunderbar mit den unterschiedlichsten Zutaten verfeinern kann, habe ich heute für dich ein Rezept für Champignon-Risotto mit Salbei vorbereitet. Mir hat die Kombination sehr gut gefallen und ich bin mir sicher, dass sie sich auch noch sehr gut in anderen Gerichten unterbringen lässt. Jetzt aber viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit!
Menge: für circa 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: circa 45 Minuten
Gericht: vegetarisch, glutenfrei, zuckerfrei
Rezept
Benötigte Zutaten:
- 400 g Risotto Reis
- 1 L Gemüsebrühe
- 300 ml Weißwein
- 2 weiße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Parmesan
- 30 g Butter
- 200 g braune Champignons
- 10 Salbeiblätter
- Salz
- Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
Benötigte Werkzeuge:
- 1 scharfes Messer
- 1 großer Topf
Vorbereitung für das Champignon-Risotto mit Salbei :
- Als Erstes die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Als Nächstes die Champignons putzen und vierteln.
- Im Anschluss den Parmesan fein reiben und den Salbei waschen und grob hacken.
Zubereitung des Champignon-Risotto mit Salbei :
- Zu Beginn Olivenöl im großen Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze den Risotto Reis für zwei bis drei Minuten darin anschwitzen.
- Als Nächstes die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und leicht anschwitzen.
- Nun alles mit dem Weißwein ablöschen und gut umrühren.
- Ab jetzt alle zwei bis drei Minuten eine Suppenkelle Brühe dazugeben und immer wieder umrühren.
- Kurz bevor die Brühe aufgebraucht ist, die Champignonviertel und dreiviertel des Salbeis ins Risotto geben.
- Ist die Brühe komplett aufgebraucht und der Reis außen schön weich und innen noch leicht bissfest, die Herdplatte ausschalten und unter ständigem Rühren den Parmesan und die Butter hinzugeben.
- Nun das Risotto nur noch final mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon kann angerichtet werden.
Anrichten des Champignon-Risotto mit Salbei :
- Das Risotto auf Teller oder Schüsseln verteilen und mit dem restlichen Salbei garnieren.
- Genießen, solange das Risotto noch nicht zu kalt ist.
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