Rezept: Risotto mit BROX Freilandhühnerbrühe und Topinambur

Letzte Woche habe ich Euch ja die Firma BROX und ihre Produkte vorgestellt. Wer das verpasst hat, kann es hier nachholen. BROX stellt unterschiedliche Brühen aus ausschließlich biologisch zertifizierten Zutaten her, die dank ihren wertvollen Inhaltsstoffen besonders gesundheitsfördernd sind. Und dank Amazon Storefronts , dem Online-Shop für kleine und mittlere Unternehmen, könnt Ihr Euch die sagenhaften Brühen ganz einfach nach Hause liefern lassen. Neben den Produkten von BROX findet Ihr dort aber auch noch über 100.000 weitere Produkte aus den unterschiedlichsten Bereichen von Tausenden kleinen und mittleren Unternehmen, Start-ups, Kunsthandwerkern und Künstlern aus ganz Deutschland.

Da ich ja wie Ihr bereits vermutlich mitbekommen habt, ganz gerne mal koche und Rezepte entwickle, habe ich es mir natürlich auch nicht nehmen lassen, ein Rezept mit einer der BROX-Brühen zu kreieren. Da ich ein riesengroßer Risotto Fan bin und man für ein gutes Risotto eben auch eine gute Brühe benötigt, habe ich ein Rezept für ein klassisches Risotto mit herbstlichem Topping für Euch vorbereitet. Durch das in den Knochenbrühen enthaltene Kollagen wird das Risotto übrigens besonders seidig und schlonzig, genauso wie es sein soll. Jetzt aber ab in die Küche und ran an den Herd.

Rezept

Menge: für circa 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitungszeit: circa 45 Minuten

Gericht: glutenfrei, zuckerfrei

Benötigte Zutaten:

500 g Risotto Reis
1060 ml BROX Knochenbrühe Freilandhuhn (2x 530 ml Glas)
300 ml Weißwein
2 weiße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Parmesan
30 g Butter
400 g Topinambur
1 rote Chilischote
1 kleiner Bund Petersilie
2 EL Weißweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer

Benötigte Werkzeuge:

1 scharfes Messer
1 großer Topf
1 kleiner Topf
1 große Pfanne
1 Kochlöffel
1 kleine Schüssel

Vorbereitung für das Risotto und die Toppings :

Als Erstes die BROX Knochenbrühe im kleinen Topf langsam erhitzen.
Nun die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Als nächstes den Topinambur schälen und in grobe Stücke schneiden.
Jetzt die Chili in feine Ringe schneiden und in die kleine Schüssel zusammen mit dem Weißweinessig und einer Prise Salz geben. Gut umrühren und zur Seite stellen.
Im Anschluss den Parmesan fein reiben und die Petersilie waschen und grob hacken.

Zubereitung des Risottos und der Toppings :

Zu Beginn Olivenöl im großen Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze den Risotto Reis für zwei bis drei Minuten darin anschwitzen.
Als Nächstes die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und leicht anschwitzen
Nun alles mit dem Weißwein ablöschen und gut umrühren.
Ab jetzt alle zwei bis drei Minuten eine Suppenkelle Brühe dazugeben und immer wieder umrühren.
Kurz bevor die Brühe aufgebraucht ist, etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Topinambur Stücke dazugeben.
Den Topinambur nun salzen und auf mittlerer Hitze für circa zehn bis fünfzehn Minuten anbraten, bis er außen leicht gebräunt ist.
Ist die Brühe komplett aufgebraucht und der Reis außen schön weich und innen noch leicht bissfest, die Herdplatte ausschalten und unter ständigem Rühren 150 Gramm des Parmesans und die Butter hinzugeben.
Nun das Risotto nur noch final mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon kann angerichtet werden.

Anrichten des Risottos und der Toppings :

Das Risotto auf Teller oder Schüsseln verteilen.
Nun den restliche Parmesan darüber streuen und die Topinamburstücke, die gehackte Petersilie und die Chilischeiben darauf garnieren.
Genießen, solange das Risotto noch nicht zu kalt ist.