Rezept: Kürbis-Pilz-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln

Kürbis ist in diesen Tagen omnipräsent und gefühlt auf jedem Tisch anzutreffen. Da mir Kürbissuppe zwar gut schmeckt, ich aber auch auf Abwechslung beim Essen stehe, habe ich den kulinarischen Herbst-Winter Dauerbrenner einmal ganz anders eingesetzt. Herausgekommen ist mein Rezept für eine Kürbis-Pilz-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln. Ich bin gespannt wie euch das Rezept gefällt und freue mich auf euer Feedback. Viel Spaß beim Zubereiten und einen guten Appetit!

REZEPT

Menge: für 2 Pizzen

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitungszeit: circa 50 Minuten (ohne Ruhezeit für den Teig)

Gericht: zuckerfrei, vegetarisch

Benötigte Zutaten:

333 g Mehl Typ 00
200 ml lauwarmes Wasser
0,5 g frische Hefe
6 g Salz
100 g Hokkaido Kürbis (gewaschen und in dünne Streifen geschnitten)
100 g gemischte Pilze nach Wahl (in diesem Rezept: Champignons, Austernpilze und Kräuterseitlinge, geputzt und in Scheiben geschnitten)
200 g Crème Fraîche
1 mittelgroße rote Zwiebel (geschält, halbiert und in feine Streifen geschnitten)
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Benötigte Werkzeuge:

große Schüssel für den Teig
mittelgroße Pfanne
Auflaufform
sauberes Geschirrtuch
Pizzabackstein für den Backofen

Zubereitung Pizzateig :

Das Wasser in die große Schüssel geben, die sechs Gramm Salz darin auflösen, dreißig Gramm Mehl einrühren und anschließend die Hefe auflösen.
Jetzt das restliche Mehl dazugeben und alles mit den Händen für zirka acht bis zehn Minuten oder mit einer Küchenmaschine und einem Knethaken für zirka drei bis fünf Minuten kneten.
Nun den Teig für mindestens eine Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Dann den Teig halbieren, zu Kugeln formen, in die Auflaufform geben und mit Klarsichtfolie abgedeckt an einem kühlen Ort für fünfzehn bis zwanzig Stunden ruhen lassen.

Zubereitung Kürbis-Pilz-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln :

Zu Beginn die Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl hineingeben und die Zwiebelstreifen mit Salz und Pfeffer darin anbraten, bis sie weich sind und anfangen braun zu werden.
Als Nächstes den Pizzastein auf der mittleren Schiene in den Backofen legen und den Ofen so heiß wie möglich vorheizen.
Jetzt auf einer sauberen und glatten Arbeitsfläche mit Hilfe von ein wenig Mehl einen der beiden Teigkugeln zu einem Pizzaboden formen. Am besten den Teig mit den Fingern von der Mitte aus nach Außen ausbreiten und immer darauf achten nicht den Rand platt zu drücken. Durch vorsichtiges Drehen und Auseinanderziehen den Teig so lang bearbeiten bis er im Mittelteil zirka fünf Millimeter dick ist und der Rand ungefähr einen bis anderthalb Zentimeter dick und zwei bis drei Zentimeter breit ist. Der Pizzaboden sollte natürlich nur so groß sein, dass er noch gut auf den Stein im Backofen passt.
Nun die Hälfte der Crème Fraîche vorsichtig und gleichmäßig auf dem dünnen Teil des Pizzabodens verteilen und ein wenig Salz und Pfeffer darauf geben.
Als Nächstes die Hälfte der Kürbisstreifen darauf geben und dann die Hälfte der Pilze darüber verteilen.
Bevor die Pizza in den Ofen geht noch etwas Olivenöl darüber träufeln und los gehts.
Jetzt die Pizza in den Ofen schieben und solange backen, bis der Teigrand dunkle Stellen bekommt.
Zum Schluss die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit etwas frischem Pfeffer aus der Mühle würzen und mit der Hälfte der karamellisierten Zwiebeln garnieren.
Guten Appetit!